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一、設(shè)備簡(jiǎn)介
酒曲壓塊機(jī)又叫制曲壓塊機(jī)，壓曲機(jī)，大曲壓塊機(jī)，液壓制曲機(jī)等。我公司經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐和總結(jié)開發(fā)出一種新型的液壓式壓曲機(jī)，這種壓曲機(jī)采用液壓油缸作動(dòng)力，機(jī)座上設(shè)置有壓緊油缸，頂料油缸，送料油缸，分別完成曲塊的壓緊、頂出和送料操作。這種設(shè)備全部采用PLC可編程控制器控制，整個(gè)生產(chǎn)過程全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。我公司研發(fā)生產(chǎn)的灑曲壓塊機(jī)采用機(jī)電一體化多次成型制曲，自動(dòng)化程度高，曲坯質(zhì)量好，生產(chǎn)效率高，是新一代的酒曲壓塊機(jī)。
二、工作原理
酒曲壓塊機(jī)的生產(chǎn)原理是將經(jīng)過破碎后的曲料按一定的比例加水?dāng)嚢瑁ㄟ^液壓原理壓制成曲坯的機(jī)械設(shè)備，成型的曲坯經(jīng)一定時(shí)間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的干固塊狀物體，即為酒曲。該設(shè)備以先進(jìn)的液壓技術(shù)為基礎(chǔ)，具有工作效率高，產(chǎn)量大，成型質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，成為目前代替人工制曲的理想設(shè)備。
三、性能優(yōu)點(diǎn)
根據(jù)史料的記載，中國(guó)在夏商周時(shí)期就有酒了，酒文化也可以說是中國(guó)燦爛豐富的文化之一。而酒的制造是離不開酒曲的，一直以來酒曲的生產(chǎn)都是人工制造，不但效率不高，同時(shí)質(zhì)量也不是特別有保證。而酒曲壓塊機(jī)的出現(xiàn)卻完美的解決了這個(gè)難題，不但為提高了酒曲的生產(chǎn)效率也提高了酒曲的生產(chǎn)質(zhì)量，同時(shí)這是促進(jìn)中國(guó)酒文化的發(fā)展的一步。我公司推出的酒曲壓塊機(jī)設(shè)備具有產(chǎn)量高、不需要過多人力、占地面積小、曲塊成型質(zhì)量一致等特點(diǎn)，是大中型酒廠選擇的理想設(shè)備。
液壓式酒曲壓塊機(jī)是我公司開發(fā)的酒曲壓塊機(jī)，采用四柱導(dǎo)向，定位準(zhǔn)確;更加用戶的不同需要設(shè)計(jì)相應(yīng)的模具，一臺(tái)機(jī)器可以生產(chǎn)出多種不同規(guī)格的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了一機(jī)多用的目的。整條生產(chǎn)線采用PLC可編程控制器控制，需要2-3個(gè)人就可以實(shí)現(xiàn)正常生產(chǎn)，生產(chǎn)效率也大大提高了，可以達(dá)到1440-1600塊/小時(shí)。
四、技術(shù)參數(shù)
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規(guī)格 |
公稱壓力（KN） |
每次壓塊數(shù) |
功率（KW） |
產(chǎn)量（塊/小時(shí)） |
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Y83-100-6 |
1000 |
6、8 |
11 |
720-1200 |
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Y83-200-10 |
2000 |
10、12 |
18.5 |
1200-2000 |
五、主要性能特點(diǎn)
1、酒曲壓塊機(jī)采用四柱導(dǎo)向結(jié)構(gòu)，定位精準(zhǔn)，不會(huì)出現(xiàn)壓偏、壓壞模具的現(xiàn)象，設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)，安全可靠。
2、采用先進(jìn)PLC液壓傳動(dòng)技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)布料、壓制成型，極大提高了生產(chǎn)效率。
3、采用雙面加壓生產(chǎn)工藝，多次加壓排氣，有效確保了成型品的密度，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。
4、機(jī)、電、氣、液一體化生產(chǎn)控制，只需2-3個(gè)人就可以實(shí)現(xiàn)正常生產(chǎn)，降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約了大量時(shí)間。
5、一機(jī)多用，更換模具可生產(chǎn)不同形狀規(guī)格的產(chǎn)品，更大的滿足了用戶的生產(chǎn)需求，更換模具方便快捷。
六、酒曲的作用
縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精;另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國(guó)的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國(guó)的酒曲法釀酒對(duì)于周邊國(guó)家，如日本、越南和泰國(guó)等都有較大的影響。
雖然中國(guó)人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在。現(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。
酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。
另外，酒曲的品種分很多各類，因原料不同而不同。一般原料有小麥、高粱、大麥、豌豆、稻米等，不同各類的酒用來釀酒的工藝也有所不同。以前，由于落后的生產(chǎn)工藝，酒曲一般都是由人工踩曲而制的，勞動(dòng)強(qiáng)度高，效率非常低，成型酒曲的質(zhì)量也存在很大的差異。隨著機(jī)械化的快速發(fā)展，制曲技術(shù)也有了很大的提高，我公司經(jīng)過多次實(shí)踐成功研制了一種新型液壓壓塊機(jī)設(shè)備-酒曲壓塊機(jī)，該設(shè)備可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，不僅大大提高了生產(chǎn)效率，同時(shí)也保證了成型酒曲的高質(zhì)量的要求。
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